Clafoutis z czereśniami

„Czereśnie najpiękniejsze są w lipcu. Dojrzałe, nalane kolorem, błyszczą jak lakierowane, a pod ich napiętą skórką znajduje się jędrny miąższ, nasycony słodkim, smacznym sokiem. Pod miąższem tkwi pestka, a przy niej bytuje spasiony robak. Robak uniemożliwia zjedzenie czereśni. Mama Żaby zawsze twierdziła, że w czasach jej dzieciństwa czereśnie nie miały robaków, choć nie stosowano wtedy żadnych chemicznych oprysków. I gniewała się, gdy dzieci jej nie wierzyły, albo gdy żartowały, że pewnie jadła zbyt łakomie, by sprawdzać.”

Małgorzata Musierowicz

Dawno, dawno temu, w innym mieście, Mama mojego kolegi z klasy oczarowała mnie pysznym deserem. Po wielu latach udało mi się odtworzyć chociaż w części ten smak…  

Dzisiaj to jeden z ulubionych letnich deserów mojego Syna. W czasie kiedy nie mógł jeść przetworów mlecznych, z powodzeniem piekłam go na mleku sojowym lub ryżowym. Niektóre przepisy polecają zamiast mleka użyć śmietanki 30%. Tradycyjnie deser piecze się z czereśniami lub wiśniami, wersja historyczna była  z suszonymi śliwkami. W zależności od owoców można zmieniać ilość dodanego cukru.

Formę do zapiekania (u mnie forma do tarty, klasyczna), wysmarować masłem. Czereśnie wydrylować (pokroiłam na połówki i wyjęłam pestkę) i obtoczyć w mące kukurydzianej i ułożyć w formie do zapiekania.

W misce połączyć razem jajka, mleko, mąkę, cukier, ekstrakt waniliowy i sól, można użyć miksera ale wystarczy ubijaczka (trzepaczka kuchenną). W przypadku Czereśni proponuję zredukować o połowę ilość cukru.

Ciasto wlewamy do formy. Pieczemy przez około godzinę w temperaturze 180 stopni, aż stanie się rumiane i puszyste. Po upieczeniu ciasto opadnie. Wierzch clafoutis można oprószyć cukrem pudrem.

Chciałam zostawić kilka całych czereśni do dekoracji, ale nie udało się. Za to melduję, że mój Syn umie już wypluwać pestki ;-)

Składniki:

Owoce:

250 g owoców (w tym przypadku czereśni)

Łyżeczka mąki kukurydzianej do obtoczenia owoców

Masa:

3 jajka

szklanka mleka 3,2%

2/3 szklanki mąki

1/3  szklanki cukru (za dużo – w przypadku czereśni proponuję mniej)

łyżeczka ekstraktu z wanilii lub migdałów

szczypta soli

cukier puder do dekoracji